INNOVACIÓN HUMANA CONSULTORES Y ASOCIADOS S.L.
INNOVACIÓN HUMANA CONSULTORES Y ASOCIADOS S.L.
 
 
 
 
Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería
DURACIÓN :
30 horas
PRECIO :
A consultar
 

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

 

  • Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto aplicando técnicas básicas de elaboración.
  • Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final.

UD1. Acabado y presentación de pastelería.

    1.1. Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos.
    1.2. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería.
    1.3. Esquemas fases y riesgos en la ejecución.
    1.4. Decoraciones sencillas: baños escarchados y borduras entre otras.
    1.5. Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería.

UD2. Decoración de productos de repostería.

    2.1. Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados.
    2.2. Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración.
    2.3. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
    2.4. Tendencias en la presentación de elaboraciones.
    2.5. Decoraciones de chocolate.
    2.6. Pasos más importantes para trabajar la cobertura.
    2.7. Posibles problemas y como evitarlos.
    2.8. Composición básica de las coberturas.
    2.9. Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate bombonería motivos decorativos).
    2.10. Pintado a pistola: elaboración de la pintura tipos de compresores condiciones previas para pintar modo de preparar la pintura y pintado.
    2.11. Conservación y almacenamiento.

UD3. Decoraciones con caramelo y frutas.

    3.1. Materias primas para la obtención del caramelo.
    3.2. El azúcar: puntos y aplicaciones.
    3.3. Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo.
    3.4. Cocción del azúcar.
    3.5. Algunos trabajos (flores hojas lazos o piezas sopladas).
    3.6. Conservación y almacenamiento.
    3.7. Decoraciones con frutas.
    3.8. Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería.
    3.9. Utensilios para la talla y manipulación de frutas.
    3.10. Posibles problemas y como evitarlos.
    3.11. Conservación y almacenamiento.

La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.

    ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje.

    TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte.

Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso.

El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.

 
Solicita información
Falta el nombre.
Faltan los apellidos.
Falta el Email.
Falta el teléfono.
Introduzca texto de la imagen
Captcha imagenRecargar imagen
Acepto la política de privacidad Debe leer y aceptar la politica de privacidad
 
 
 
 
 950 265 512 / 950 265 495